廣東和康食品有限公司單位食材配送服務(wù)

其它保鮮技術(shù)

非化學(xué)的新型保鮮技術(shù)在凈菜加工中具有廣泛的應(yīng)用前景，主要集中在：

1）物理保鮮技術(shù)：采用輻照、空氣放電、脈沖電場、振蕩磁場、高壓等物理方法處理切割菜， 產(chǎn)品不發(fā)生化學(xué)變化， 不產(chǎn)生異味， 而且可以保存其營養(yǎng)成分、新鮮感和風(fēng)味；

2）生物防治技術(shù)：利用一些有益微生物的代謝產(chǎn)物抑制有害微生物，從而延長食品的貯藏期，如乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸。

3）目前，國內(nèi)外研究的較先進(jìn)的保鮮技術(shù)主要有臨界低溫高濕保鮮、細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)化氣調(diào)保鮮、臭氧氣調(diào)保鮮、低劑量輻射預(yù)處理保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮、細(xì)胞膨壓調(diào)控保鮮。

5）冷藏鏈技術(shù)凈菜冷藏鏈中的主要環(huán)節(jié)有：原料前外理環(huán)節(jié)、預(yù)冷環(huán)節(jié)、冷藏環(huán)節(jié)、流通運輸環(huán)節(jié)、銷售分配環(huán)節(jié)等。凈菜冷鏈流通是一項系統(tǒng)工程，從凈菜的物流方向上看， 分為產(chǎn)區(qū)、銷售區(qū)和產(chǎn)銷連接區(qū)3個部分。

遠(yuǎn)距離配送蔬菜要注意什么

一，運輸車輛溫度

運輸過程中，監(jiān)測車內(nèi)溫差將影響生鮮產(chǎn)品的鮮活性，從而導(dǎo)致貨損。所以在運輸過程中，控制車內(nèi)冷藏溫度是降低生鮮食品損耗率的重要手段。

二、貨物運輸?shù)亩汛a方式

由于蔬菜的無規(guī)律性，以及其本身的屬性因素，導(dǎo)致這類生鮮食品在堆料時要考慮氣流流動、貨架間擠壓等問題，而這類問題也是影響生鮮生鮮食品活性和損耗的重要因素。冷藏柜應(yīng)妥善管理冷藏柜，不要存放在一起

三、空氣調(diào)節(jié)與薄膜包裝

適當(dāng)濃度的二氧化碳可以延長瓜果菜的脆性，保鮮期，并大大提高貯藏品質(zhì)。韭菜、菠菜、甜菜一般能耐受15%以上的二氧化碳。

四、氣調(diào)可在密封的氣調(diào)庫內(nèi)進(jìn)行

當(dāng)溫度較低時，還可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。以瓜果蔬菜為原料，通過在聚乙烯膜袋中的呼吸作用降低氧含量，增加二氧化碳含量，從而達(dá)到調(diào)節(jié)氣體的作用。

和家人分享有機(jī)食品

健康的原料才是zui長情的告白

因為優(yōu)1質(zhì)食品帶來良好的保健力量

嬰兒為何多吃有機(jī)蔬菜？

有機(jī)蔬菜鈣含量高達(dá)慣農(nóng)法蔬菜的63%；鐵含量高達(dá)73%；鎂含量高達(dá)118%；鉬含量高達(dá)178%；磷含量高達(dá)91%；As含量高達(dá)125%；鋅含量高達(dá)68%......礦物質(zhì)、微量金屬與增強(qiáng)寶寶身體抵抗力一樣重要。保鮮蔬菜中的天然成分，因而能保持食物的原味和原味的營養(yǎng)成分，我們的有機(jī)蔬菜種植基地采用天然種植方式，長身體的年歲更要吃蔬菜“活”

如何保存，有機(jī)蔬菜請輸入

一、葉菜類蔬菜

不能在塑料袋里直接悶著，采摘后的植物也會有呼吸作用，散發(fā)出來的水份會使塑料袋里的濕度升高，不僅讓水果和蔬菜更容易腐爛，還有利于霉菌生長。開機(jī)后直接放在柜子或冰箱里

二、根莖蔬菜

南瓜子，紫薯，紅薯，山藥，土豆，芋頭：這些都可以放在涼爽干燥的地方，大概可以放置15天至一個月。

蔬菜作為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚枨罅看螅貜?fù)消費頻率高，因此菜品配送公司如火如荼地出現(xiàn)，但由于菜品的特殊性，給菜品配送企業(yè)也帶來了不少困難，導(dǎo)致大多數(shù)菜品配送企業(yè)一直處于虧本的狀態(tài)。這里小編總結(jié)了幾個主要難題及我們的解決方法。

蔬菜配送中的保鮮問題

菜的保鮮確實是蔬菜配送的一個難題，就目前蔬菜流通而言，首先是農(nóng)民在田間采摘蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一級商場的采購商到基地去采購，第二天再由二級商場的銷售員去流通二級批發(fā)商場，再到零售商，中心要經(jīng)過36小時以上才能到達(dá)消費者的菜籃子，這么長的時間肯定會造成蔬菜不新鮮，很多蔬菜配送公司采用冷藏-冷鏈?zhǔn)脚渌头绞絹硖幚恚@將導(dǎo)致蔬菜配送成本過高，沒有剩余。但是對于自留地生態(tài)農(nóng)場來說，這是徹底的嗎，沒有問題，自留地生態(tài)農(nóng)場在成員下單后，由農(nóng)民自己收割后，直接送到配送中心，再直接送到成員家里，大大縮短了配送時間，保證了蔬菜的新鮮。

一些菜品需要特殊放置以保存時間，如蒜黃可用鮮大白菜葉包裹其上，豎于陰涼處，不沾水，可保存數(shù)天。還有一些有芽、莖、尖莖的蔬菜，如菜心、芥藍(lán)、蘆筍、青蔥等，采收后可繼續(xù)生長，開花。這種蔬菜的生長方向與地面垂直，所以采收后如果平放保存5~7天，其頂部會逐漸彎曲，影響蔬菜的外觀。假如垂直操作沒有這個問題。